家里除了我以外,就没有不爱肉肉的人了。。。我妈说,估计是生我的时候抱错了🤣🤣🤣连找朋友都无肉不欢,可我偏就喜欢素食!但是却喜欢做一切美食,哪怕自己不喜欢吃的,看着一家老小吃的赞不绝口,那成就感只能用爆棚来形容啦。。。今天大家伙儿都馋酱肉包,那就造起来吧,依旧采用一次发酵法,省时省力👍👍👍
用料
五花肉 | 750克 |
小葱 | 6根 |
生姜 | 2片 |
黄豆酱 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
五香粉 | 半勺 |
食用油 | 适量 |
面团:面粉 | 600克 |
酵母 | 6克 |
白糖 | 15克 |
温水 | 330克 |
是暄软、酱香味浓郁的「酱肉包子」呀!的做法
将面粉,酵母和白糖一起放入盆中。
边加水边搅拌成面絮状。
下手揉成面团,盖保鲜膜松弛二十分钟。
猪肉切小碎丁。
小葱切葱花。
生姜切姜末。
热锅烧油。
油热后下入肉丁。
翻炒至变色后加入葱花和姜末,料酒。
炒出香味。
加入黄豆酱,甜面酱,生抽,老抽,耗油,盐少许,白胡椒粉和五香粉。
翻炒均匀,炒出酱香味,汤汁浓稠后关火。
盛出晾凉。
面团移至案板,揉搓均匀后分成两份来操作,另一份注意加盖保鲜膜防止风干。
搓成长条状。
分成大小均等的小剂子。
取一个小剂子按扁。
擀开。
放入适量馅儿。
包起来。
依次做好。
放入蒸屉,盖上锅盖醒发十五到二十分钟。
醒发好后,开大火,水开后继续蒸15分钟,关火后焖五分钟再打开盖子。
软不软,看视频就知道了哦,别看是一次发酵,配比到位,绝对的松软哦😀😀😀
香极了👍👍👍
小贴士
1.一次发酵节省时间,但是包好后一定要醒发到位哦,不然蒸出来的包子不暄软,像烫了面一样。
2.酱肉包子纯瘦肉不好吃,口感会差一些,所以一定要选用五花肉,或者六分瘦四分肥的肉肉也可以哈!