鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 今天教大家不加水做一道香喷喷的啤酒鸭!
用料
鸭子 | 1只1500克 |
洋葱 | 1个 |
生姜 | 5片 |
大蒜 | 6瓣 |
冰糖 | 2勺 |
啤酒 | 660ml |
盐 | 1.5勺 |
红烧酱油 | 3勺 |
不加水做香喷喷的啤酒鸭~的做法
原料合照:市场买的一只3斤半的鸭子,剁小块,洗干净,鸭肫和鸭肉放一起,鸭肝,鸭心放一起,一个黄洋葱,一块姜,6个蒜瓣
冷锅热油。
倒入洋葱,蒜瓣,姜片,炒香。
洋葱这些拨到一边,放入两勺冰糖,炒糖色。
冰糖融化,呈现琥珀色。
把鸭肉和鸭肫倒进去,翻炒一下,炒至出油。
加入3勺红烧酱油,翻炒均匀。
入2瓶330ml的啤酒,随便什么牌子,我家刚好有这种,就用它了~
大火煮沸后转中火焖煮45分钟。
加入1.5勺盐调味。
鸭肉煮烂后,把鸭心鸭肝倒进去,转大火煮10分钟。
成功,撒葱花~
装盘,拍一张美美的成品照片~
小贴士
1.我买的是活鸭子,现杀的,鸭肉新鲜,如果你买的是超市的鸭子也可以。
2.鸭肫先放,因为不容易煮熟,鸭肝鸭心要后放,放早了,容易煮老了,影响口感。
3.啤酒到进去后,会有很多泡沫,不用担心,煮一会儿就消失了~