做一只鸡🐔
用料
姜 | 5片 |
鸡 | 1只 |
料酒 | 两勺 |
葱 | 三根 |
盐 | 15克 |
沙姜 | 少许 |
鸡粉 | 适量 |
选用一只龙门胡须鸡,重量:净重2.8斤
姜葱盐鸡粉料酒煮水
准备一盘食用冰水
水滚放鸡,20秒拿起来(冰火重复3到4次)
20秒后就在冰水泡25秒(冰火重复3到4次)
这已经冰火水4次后再调小火浸8分钟,用筷子看看肉厚的地方熟不熟,熟了就过一下冰水就可以了
调料处理:先准备适重的姜葱蒜沙姜,全部切碎,切好就放一点糖,一点盐,鸡粉少许,下热油就完成了
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