虾仁富含蛋白质,搭配鸡蛋,鲜嫩可口,好吃极了
用料
虾仁 | 20到30个 |
料酒 | 1勺 |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 1克 |
淀粉 | 1汤勺 |
油 | 1勺 |
蚝油 | 1小勺 |
简单快手又鲜嫩可口的虾仁滑蛋的做法
1.虾仁放保鲜袋里,用料酒腌制10到20分钟(我都是提前一顿腌制,放冰箱冷藏)
2.料酒倒出去,虾仁加一点点盐(如果本身虾仁咸就别放盐了)、一点点蛋清,适量淀粉腌制半小时(丢冰箱即可)
注意⚠️放完淀粉把保鲜袋里充满空气,晃保鲜袋,很快就混合均匀了
3.腌制好的虾仁,加入适量油混合均匀。锅里放入足量的油(一会有用,有啥用呢?你往下看就知道了😂),把虾仁炒变色,盛出来放凉,炒虾仁的油也盛出来一点放凉
4.鸡蛋液打散,加入葱花,蚝油,盐,再加入放凉的虾仁和炒虾仁的油,搅拌均匀后倒入半碗水淀粉
5.锅里还是之前炒虾仁的油(你说量不足,能够么🤣)倒入鸡蛋液,定型后慢慢翻炒片刻即可享用特别鲜嫩美味
小贴士
1.料酒在第一步腌制完就倒掉多余液体
2.腌制虾仁一定放蛋清和淀粉
3.虾仁炒完放凉再放入鸡蛋液
4.鸡蛋液里要放油