鼓眼鱼, 学名高眼鲽也叫偏口鱼或者平目鱼,这种鱼以小鱼小虾为主要食物,夜间寻食。它营养价值高,肉质鲜嫩。每年10月份左右的时间,这种鱼就上市了,每斤价格15~30元。(以上图文摘自网络)
用料
鱼 | 4-6条 |
油 | 适量 |
美极鲜酱油 | 一勺 |
姜丝 | 适量 |
葱花 | 适量 |
水 | 750毫升 |
鼓眼鱼的做法
将鱼用清水冲洗干净,简单粗暴的剪下鱼头、去除腮。
收拾干净的鱼,去除水份备用。
切姜末、葱花
或姜末、蒜碎🧄备用热锅倒入少许油。
放葱姜末炝锅,鱼下锅煎一下(更香)。
倒入热水浸没过鱼身,大火煮沸,调成中小火继续咕嘟咕嘟地煮。切记鱼皮极易脱落,不宜过度翻铲鱼儿们。
出锅前淋少许美极鲜酱油,或用少许盐调味,将煮得胶稠状的汤汁浇鱼身上。
青岛人认可的美味佳肴哇👍
小贴士
平鱼也可以这样烹制。