伯乐叶饼是东北吉林的特色美食,口感弹牙,馅料香,蘸上蒜酱回味无穷,每年的六月,必须来一波,楼主辽源人,其余地区不知道有没有,每年姥爷都做,现在姥爷去世了,姥姥年事已高,把这门绝学传给我,我传给大家,请您看完全部菜谱再开始动手哦
用料
伯乐叶 | 20片 |
玉米淀粉 | 1碗 |
面粉 | 2碗 |
豆角 | 半斤 |
猪肉馅 | 半斤 |
水 | 适量 |
大豆油 | 适量 |
盐,鸡粉,花椒面,酱油 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
芹菜 | 半斤 |
伯乐叶饼 东北家常版的做法
伯乐叶清洗干净,剪去根部(这张没剪)
豆角芹菜过热水烫一下,烫至变色,剁馅(豆角不要太碎,会发面)忘记拍图了,记得把水攥干净再和馅
和馅,和饺子馅一样,味道和菜肉比例按自己喜欢的来,比饺子馅稍微多放点油
一碗玉米淀粉,两碗面粉,加水合成如上图的样子(平放图看楼下)
拿一片伯乐叶,放在手心,光面朝上,放一些面上去,可以用筷子挑,方便些,用刀抿也行
转着抿
加油
最后这个样子,
放大概这么多的馅,摊平,对折起来(注意是根部和尖部相对)然后把四周的馅藏起来,面和面粘到一起,像包饺子一样不用捏褶
包好上蒸锅
冷水下锅,大火,水开后调中火二十分钟就好啦~千万别揭盖
秘制暴力蒜酱,超好吃,把蒜放在塑料瓶子里,用力对着楼梯敲打,酱油倒进去涮涮倒出来,超有味,家里没蒜了请自己想象
很好吃哟
小贴士
1.豆角要选肉厚豆小的更加适合,芹菜选嫩的
2.豆角切忌切的过碎会发面不好吃
3.伯乐叶饼淌油正常,馅露出来一点点都无所谓,强迫症随意
4.小心刀划手
5.别蒸太久哦~