广东特色啤酒碌鸭做法烹饪大全 地道广东特色啤酒碌鸭如何做

用料  

广东特色啤酒碌鸭的做法  

1. 把清理干净的鸭（如图）放3勺料酒，姜，水煮开至浮起泡沫，倒出水再清洗一次鸭；这个步骤是去除腥味

2. 再另外起锅放入完全没过鸭子的啤酒，再添加长香果，香叶，八角，干辣椒，盐（先放少点，后续味道不够再添加），冰糖，鸡精，老抽；关盖开火！

3. 因为是嫩鸭可以跟我一样把鸭掰压平一些；开火煮，水开转小火！待煮到剩下三分之一水时，这时候想要不断的两面翻动鸭子 ，一边翻动一边淋汁到鸭上面

4. 煮至仅剩下一点点鸭汁的时候就可以关火了，剩余的鸭汁可以用小碗装起，鸭砍好后浇至上面，味道更加渗透！

小贴士

煮到三分之一水的时候要不断的翻面淋汁，避免沾锅底哦……煮出来的鸭子才能整只味道均匀！