来自松田美智子《调味料效能应用食谱大公开》。
用料
猪大腿肉 | 300g |
红椒 | 一个 |
黑醋猪肉的做法
猪大腿肉切成2厘米宽,1厘米厚的条状。
绍兴酒2大匙,酱油2大匙,胡椒少许,腌制10分钟。
红椒去籽,切成2厘米的丁状。沥掉猪肉的血水,均匀撒上太白粉(土豆淀粉),锅中热油(稍多),下猪肉中温炸至酥脆。
锅洗净,放入油1大匙,姜末1小匙,蒜末1/2小匙,中火炒香。
加入鸡汤(白开水)1杯,糖1大匙,醋3/4杯(50ml),酱油1大匙,胡椒少许,煮沸。
太白粉1大匙加水1大匙,搅匀,入锅勾芡。猪肉与红椒入锅,充分沾附汤汁,稍煮即可。
小贴士
黑醋是日本对中国古法陈醋的称呼,大家用家里的陈醋就可以了。