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鱼头豆腐汤：此菜汤浓如奶，油润、豆腐嫩滑，绝佳味美。
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 姜 | 5片 |
| 小葱 | 3根 |
| 油 | 250克 |
| 鱼头 | 半个 |
| 料酒 | 3勺 |
| 青菜 | 4颗 |
| 熟火腿 | 4片 |
| 香菇 | 4只 |
| 冬笋 | 1只 |
《莫干山的豆制品》鱼头豆腐汤，汤白，豆腐滑嫩的做法
葱打结，姜切片，青菜一开二，冬笋切片，香菇十字花刀。
![《莫干山的豆制品》鱼头豆腐汤，汤白，豆腐滑嫩的做法步骤图 第2张]( "《莫干山的豆制品》鱼头豆腐汤，汤白，豆腐滑嫩的做法步骤图 第2张")
鱼头去牙，去黑膜洗净，改刀。
![《莫干山的豆制品》鱼头豆腐汤，汤白，豆腐滑嫩的做法步骤图 第3张]( "《莫干山的豆制品》鱼头豆腐汤，汤白，豆腐滑嫩的做法步骤图 第3张")
热锅冷油，剖面先煎再煎正面。
![《莫干山的豆制品》鱼头豆腐汤，汤白，豆腐滑嫩的做法步骤图 第4张]( "《莫干山的豆制品》鱼头豆腐汤，汤白，豆腐滑嫩的做法步骤图 第4张")
加滚水，漠过鱼头，下入配料，加盖大火烧5分钟（中途不能开盖，否则鱼汤不白），开盖下青菜，调味再煮1分钟。
![《莫干山的豆制品》鱼头豆腐汤，汤白，豆腐滑嫩的做法步骤图 第5张]( "《莫干山的豆制品》鱼头豆腐汤，汤白，豆腐滑嫩的做法步骤图 第5张")
出锅盛菜，盖上火腿片
![《莫干山的豆制品》鱼头豆腐汤，汤白，豆腐滑嫩的做法步骤图 第6张]( "《莫干山的豆制品》鱼头豆腐汤，汤白，豆腐滑嫩的做法步骤图 第6张")
好了鱼头豆腐汤做好了
![《莫干山的豆制品》鱼头豆腐汤，汤白，豆腐滑嫩的做法步骤图 第7张]( "《莫干山的豆制品》鱼头豆腐汤，汤白，豆腐滑嫩的做法步骤图 第7张")
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