南方人的京酱肉丝做法烹饪大全 地道南方人的京酱肉丝如何做

用料  

南方人的京酱肉丝的做法  

1. 记的要买里脊肉哦，好切好吃，肉嫩肥肉少。

2. 本道菜最难的一关，切肉丝。

3. 从此开始一马平川。加盐，加水，适量。啥是适量，就是你多试几次，就晓得了。

4. 打上劲，就是把水都吃进去，感觉肉黏糊糊的时候。加淀粉。然后加点油待用。

5. 山东大葱车，洗净去皮切丝。

6. 天地良心，真的比肉丝好切。

7. 大葱丝，烤鸭的也叫京葱丝。山东葱特别好吃，不晓得为啥。

8. 热锅冷油，中低温油下锅肉丝，把肉丝快速搅拌划熟。

9. 不见血丝时捞出待用。

10. 底油下香葱段，倒入大量海鲜酱，加水稀释烧成粘稠状。

11. 下肉丝翻炒，勾芡出锅。一个人没法拍照。省去红红火火的过程。

12. 南方人推荐用海鲜酱，因为甜。北方人老老实实用面酱，不太甜。颜色不够加少许酱油，不咸加盐，不甜加糖。不够粘稠就勾芡，因为面酱海鲜酱都有一定的勾芡作用。

13. 装盘，一口葱丝一口肉。

14. 拌匀了也不错。

15. 此处预告下一个菜，海味烧冬瓜。

小贴士

这是我认为特别简单的菜，以至于我觉得这个菜谱是没用的。