这个方子非常好吃,冷藏后更美味,不亚于店售成品。还可做月饼皮或馅。
用料
紫薯 | 500克 |
白糖 | 60克 |
黄油 | 80克 |
蜂蜜 | 30克 |
奶粉 | 30克 |
紫薯糕紫薯月饼的做法
紫薯500克左右
切块上笼屉
蒸30分钟至酥软
用擀面杖或菜刀刮刀压成泥状
根据紫薯本身甜度加入白糖、黄油、奶粉用不粘锅炒制水分蒸发成团,再根据紫薯泥甜度干湿程度加入蜂蜜,紫薯泥大概耳垂柔软程度。
放凉,下成25-30克左右均匀大小剂子,用50克月饼模压制成型。月饼模不用抹油或干粉。
成品
可以直接做紫薯饼,或者做成各式馅,非常好吃。
小贴士
1、炒制务必使用不粘锅;
2、最后加蜂蜜调整干湿度,这样不经过长时间炒制的蜂蜜能保持较好的香味和营养成分;
3、炒制好的紫薯泥用不完可以冰冻,需要时取出解冻。还可以炒柔软点做各式馅类 ,如果解冻后发现偏硬再入蒸锅蒸制一会揉匀增加水分。
4、可代替桃山月饼皮,做月饼皮或馅都不错