宫保牛肉花的详细做法大全,简单又营养的宫保牛肉花做法

吃过宫保鸡丁，吃过牛排做的宫保牛肉花吗？糊辣荔枝味型，让你多吃2碗饭的秘密～

更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活

用料  

宫保牛肉花的做法  

1. 准备材料，家里没有黄瓜条了，今天奢侈的用牛排来做牛肉花材料，没想到也超好吃

2. 花生米先用水冲洗一下，再晾干水分，这样可以在油炸的时候使外皮不易炸焦，口感更好

3. 牛排解冻后用厨房纸吸去血水，一定不要用水冲洗，再切花刀。第一二刀不要切断，第三刀再切断，横竖都这么切，就形成了1.5厘米左右的肉丁，参考珺花、腰花一样的切法

4. 大葱切1厘米左右小段，葱白和葱绿分开，姜蒜切片

5. 在牛肉花中加入料酒、生抽和水淀粉，使劲揉匀，至牛肉完全吸收水分

6. 揉好后腌制5分钟，腌好的肉花要干稀合适，没有水分析出

7. 热锅冷油，酥花生米，中小火慢慢翻动着酥

8. 酥至8分就一定要捞出，不要炒糊了

9. 用白胡椒粉、盐、白糖、米醋（或保宁醋）、生抽、纯净水调一个荔枝味的调料汁，糖醋比例我个人喜欢3：4，这个可以按喜好调整，最后加入2勺水淀粉，调匀

10. 锅内热油，五成油温时下干辣椒段、姜葱片、干花椒炒香

11. 再加入葱白段炒出香味

12. 下牛肉花，迅速滑散，这道菜全程大火炒

13. 待牛肉花半熟，肉花舒展开了，马上下调料汁翻炒均匀

14. 半分钟后下油酥花生米和葱绿部分，翻炒两下就关火起锅

15. 糊辣香和荔枝味的完美结合，酸甜味中微微有点香辣，不愧是川味经典

16. 牛肉花非常滑嫩，老少皆宜的下饭神器

17. 花生米还可以下酒，巴适得板！