小朋友喜欢吃土豆炖牛肉,觉得用锅炖到软烂比较麻烦,所以改用电高压锅,方便不用看火。
用料
牛腩 | 500克 |
土豆 | 2个 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
桂皮,香叶,八角 | 少许 |
葱,姜 | 适量 |
油 | 适量 |
土豆炖牛腩(电压锅版)的做法
牛腩凉水入锅焯出血水,冲洗干净。
锅中放少量油放入糖炒糖色,放入牛腩、老抽、生抽、葱姜、八角桂皮和香叶翻炒均匀。
将炒好的牛腩加入适量温水倒入电压锅中。我选的是牛羊肉档。
牛腩压熟后,如果着急可以手动放压,不着急可以等到电压锅自动放压后,将切好的土豆放入锅中,盖上盖不用加压,继续炖煮,直至土豆炖熟开盖收汤。我选的是煲汤档炖土豆。
电压锅有开盖收汤功能,土豆熟后选此功能即可。
如果觉得淡可以再适量放盐,出锅!
小贴士
1.如果炒不好糖色,可以直接将除土豆外的所有调料全部倒入电压锅直接煮。
2.如果不喜欢用电压锅的,可以炒糖色加入材料翻炒均匀后多加些温水炖,大约30分钟肉烂后放土豆炖熟后收汤。
3.如果觉得电压锅收汤慢,也可以倒入炒锅中收汤。