聚餐经典大菜冰糖辣子鸡食谱大全及做法，烹饪好吃的聚餐经典大菜冰糖辣子鸡方法

很久没有做这道冰糖辣子鸡了，今天邀请朋友到家做客，精心准备了这道大菜盛情款待大家。

用料  

聚餐经典大菜冰糖辣子鸡的做法  

1. 鸡洗净切块，并将鸡油单独捡出备用。

2. 干小米辣用清水浸泡10分钟，这样炒时小米辣就不容易糊了而造成苦味。

3. 花椒、草果用菜刀敲碎。

4. 将捡出的鸡油放入锅内炼成油枯获取鸡油，并捡出油枯留下鸡油备用。

5. 调成小火放入冰糖。

6. 冰糖炼化并变成黄红色同时开始出现小汽泡就可以把姜放到锅边炼了。

7. 接着把花椒、草果、小米辣放入锅一起炼制。

8. 放入鸡爆炒，直到全部炒熟时放盐。

9. 接着大火收水，水快收干前3分钟放入味极鲜上色。

10. 起锅装盘。

小贴士

冰糖炼制是这一道菜的难点，用冰糖只是需要它的糖