炒猪肝（补血补铁、下饭、简单家常菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的炒猪肝（补血补铁、下饭、简单家常菜）方法

这两天带老妈去体检，血常规有点问题，怀疑是缺铁性贫血，医院的同学让我先弄些猪肝、瘦肉给她食补！家里平时不吃猪肝这些的，为了老妈的身体，今天中午去买了些猪肝，今晚弄，做好尝了下，居然第一次认为猪肝是好吃的，真的非常下饭、美味！等她去帮接小孩放学的空挡，写个菜谱，强烈推荐大家试试！

用料  

炒猪肝（补血补铁、下饭、简单家常菜）的做法  

1. 去血水：洗净的猪肝切片以后，再次多清洗几遍去血水

2. 【腌猪肝】腌10分钟
   
   1️⃣优先：半盖料酒、一勺生抽、一勺盐、蒜片、姜丝用一半、少许白胡椒粉，抓拌均匀——（为了去腥入味）
   
   2️⃣其次：一勺淀粉，抓拌均匀——（为了鲜嫩）
   
   3️⃣最后：一勺油，抓拌均匀——（为了锁水、入锅不粘）

3. 热锅下油，倒入腌好的猪肝片，大火炒变色，捞起备用

4. 热锅下油，爆香剩下的姜丝和蒜苗白，倒入红椒炒至断生

5. 倒入猪肝，蒜苗叶，加入如下调料调味：
   
   【小半碗水约50ml、少许盐、一勺耗油、一勺生抽、丁点白糖】
   
   翻炒均匀，蒜苗熟了，稍微收汁，就可以关火了
   
   （盐记得少些，前面猪肝腌制放过了）

6. 猪肝鲜嫩、非常简单的补血补铁下饭菜弄好了！

小贴士

女儿两天没胃口了，居然好喜欢里面的油汁水捞饭，真的美味！