生蚝是一种营养丰富的海鲜食物;“凉水的蛎子热水的蛤”意思说的就是生蚝在天冷的时候肉质最肥美;蛤蜊在夏季炎热的时候肉质最肥美,春节至清明之前生蚝是食用的最佳季节。
用料
生蚝 | 14只(5斤) |
豆芽 | 250克 |
味达美臻品料酒 | 3勺 |
味达美臻品耗油 | 1勺 |
六月鲜轻盐原味酱油 | 1勺 |
淀粉 | 5克 |
蒜头 | 1个 |
柠檬 | 半个 |
处理生蚝,把鲜活的生蚝橇壳,里面的内脏去掉,一个个清洗干净;
倒入料酒和淀粉,少许盐,把柠檬挤汁捏一下静置十分钟左右。
绿豆芽摘去根部,用水浸泡十分钟左右,冲洗干净捞出滤干,锅中烧开水,放入少许盐和植物油半勺,把绿豆芽放入焯水一分钟捞起滤干。
放入深一点的盘中,把大蒜头剥去外衣,压成蒜蓉,小辣椒洗净切碎,香葱洗净切碎。
锅中烧开水把生蚝放入水中焯2分钟左右捞起,具体根据你买的生蚝的大小定,倒入刚准备好的绿豆芽盘中。
把蚝油和牡蛎酱油到在上面,把准备好的香葱末蒜蓉和辣椒末撒在生蚝上。
准备一个锅,锅内放油烧热后把油浇入生蚝上,拌匀即可享用这道美食,脆嫩的豆芽和嫩滑鲜香的生蚝交织缠绵,每一口都席卷你的味蕾。
喜欢就赶快来试一试呗。
小贴士
附上一个小常识:生蚝和牡蛎的区别,其实生蚝就是牡蛎,牡蛎俗称海蛎子,而生蚝只是牡蛎一个品种,它们的区别在于生蚝比普通的牡蛎个头大,带壳最大的可能在一斤以上。