瑶柱镜面蛋🥚做法烹饪大全 地道瑶柱镜面蛋🥚如何做

香滑的鸡蛋加上鲜美的瑶柱！

用料  

瑶柱镜面蛋🥚的做法  

1. 瑶柱，整个菜的灵魂

2. 温水浸泡至软

3. 瑶柱撕成丝。另一边可同时开锅放水烧开

4. 鸡蛋打入碗里

5. 加水（温水），蛋水比例1：2.5，即一只鸡蛋5个半壳水

6. 加一点盐（瑶柱带咸不需太多盐）、糖打均，过筛去气泡

7. 加入瑶柱

8. 放入开水中大火蒸8分钟左右，根据自己炉头火力和器皿深度调整时间。可以包保鲜膜蒸以免水蒸气滴落

9. 平整的蛋面不需要加熟油，用勺子装点蒸鱼豉油，完成

小贴士

注意下盐的分量！因为瑶柱本来就带有大海的味道！