用料
主料:水鸭 | |
配料:仔姜,蒜,大蒜叶,干辣椒,新鲜辣椒 | |
调料:油,盐,味精,鸡粉,料酒,蚝油,五香粉,白酒 |
正宗血浆鸭的做法
将鸭肉切块,用料酒腌制去异味
准备配料
调制鸭血(放盐快速搅拌至鸭血成粘稠状)
热锅热油炒至鸭肉出油后,放少许白酒炒出香味,捞出沥干油
热锅冷油炒香配料
放入鸭肉炒至鸭肉熟透放后调味(蚝油,五香粉,味精,鸡粉)
开小火,把调好的鸭血导入鸭肉中快速搅拌,使鸭血覆盖在鸭肉上,注意鸭血不能炒老
出锅
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