炝锅乌冬面如何做才美味，怎么做炝锅乌冬面简单又好吃

这个做饭的方式启发在我看贾平凹写的那个岐山臊子面的时候，那个做饭的时候，都是先放一勺油，然后油热了之后倒醋，它会滋啦一声，就有很多的香气，之后再呃炒臊子，然后做面条，然后后面之后在下厨房软件，也看了好多菜谱也是就是放油，然后再到酱油还是什么的，就是这样的时它会高温，然后会激发好多那个调料里面的物质，所以产生的香气就特别的好，这道菜谱最后的成品就是特别香，就是有一种那种焦香的香气。

用料  

炝锅乌冬面的做法  

1. 蒜切成三段最好有洋葱没有也行，一片洋葱，也撕成小小块儿。

2. 锅里放油，放几粒花椒，花椒冒泡的程度之后放切好的蒜瓣和洋葱丁，洋葱开始透明了，有点金黄了，放两勺辣椒粉，闻着有辣椒的香气了，然后这时候倒三勺酱油，然后锅里会刺啦的一声，这时候会激发物质的好多化学反应，就会变得有香气，这时候倒半碗水。

3. 放乌冬面，搅散，煮一分钟就可以了

小贴士

乌冬有一个好处，就是煮一会儿就能熟，但是煮多久它都不会不容易坨，特别省事儿，就是煮一分钟可以吃，就算煮八九分钟，还是特别有弹性，还是可以吃。