<Christmas carbonara>
【聖誕蛋奶義大利麵】
用餐人數4人,用時25分鐘,簡易。
Jamie Oliver的食譜,其實就是蘑菇蛋奶義大利麵。
用料
義大利寬麵 tagliatelle | 400g |
蘑菇 | 150g |
大蒜 | 1瓣 |
橄欖油 | 1茶匙 |
帕瑪森芝士 parmesan | 50g |
新鮮巴西里 parsley | 3支 |
細蔥 chives | 6支 |
雞蛋 | 2大顆 |
鮮奶油 | 100g |
熟火腿 cooked ham | 80g |
【Jamie Oliver】聖誕蛋奶義大利麵 Christmas carbonara的做法
在沸水中加鹽,放入義大利寬麵,照包裝上的指示時間去煮。
蘑菇切片,大蒜去皮後切碎。
橄欖油倒入平底鍋中,中火加熱,放入蘑菇和大蒜,油煎5分鐘至軟。此時,把帕瑪森芝士磨碎放到一個碗裡,加入切碎的巴西里(parsley )。
(如果沒有帕瑪森芝士的話可以不用。)分離蛋黃和蛋白。
在碗裡加入蛋黃、鮮奶油,加入適當黑胡椒調味。加入炸好的蘑菇、撕碎的熟火腿,攪拌至混合。
把寬麵撈出瀝乾,準備一杯煮麵水。
寬麵倒入平底鍋中。關火,將碗裡的醬汁倒入意麵裡,攪拌至意麵均勻沾上醬汁。
如果太濃稠的話加入一點剛剛的煮麵水。
盛盤,按照個人喜好灑上帕瑪森芝士。