孕期吃不下米饭,酸汤鱼可以帮你开胃。
用料
黑鱼 | 一条 |
莴笋 | 一根 |
金针菇 | 适量 |
兰溪酸小萝卜 | 有条件可以放四根 |
鸡蛋 | 一个 |
柠檬 | 半个(根据个人喜好) |
生姜、葱、蒜、泡椒 | 少许 |
油、盐、黄酒、白胡椒、鸡精、淀粉 | 少许 |
柠檬酸汤鱼🍋的做法
先把黑鱼的骨头用黄酒、盐、生姜腌一下。
然后鱼片放少许盐和蛋清顺方向搅匀,加入少许淀粉继续搅匀(尽可能多搅拌一会)
起锅烧油,油热用筷子把鱼骨头放进去煎,煎至两面金黄,然后放开水进去煮(煮出奶白色)这时要把剩余的黄酒汤汁倒入鱼片里面继续搅拌一下去腥。
然后放金针菇、柠檬片、酸萝卜、泡椒、腌鱼头的生姜片,等金针菇差不多快熟了,在放莴笋(莴笋切片,提前用冷水泡着,可以更脆一点)莴笋稍微烫一下就可以,汤可以尝下咸淡,不够咸再加盐。
然后把锅里全部的菜捞出来放鱼盆里面,剩余的水来拿煮鱼片,把鱼片放入锅中煮几分钟,不要煮太久,然后全部倒入你的鱼盆里面。
最后让蒜末+葱花+白胡椒粉,浇热油。1
2
小贴士
莴笋切片后记得用了冷水泡着
泡椒我买的是小包装的,酸水倒入汤内煮,泡椒切碎(不用切特别碎)