❀【鲫鱼豆腐汤】❀
《快手菜系列四十四》
当一碗热腾腾的奶白色豆腐汤飘着香味呈现在你眼前的时候,你的选择是什么?
“喝了它!”就是此刻应该做的!
用料
鲫鱼500克 | |
豆腐200克 | |
芫荽四根 | |
葱白一小把 | |
生姜一小块 | |
白胡椒粉1克 | |
盐5克 | |
食用油30毫升 |
❀【鲫鱼豆腐汤】❀《快手菜系列四十四•汤羹》的做法
将新鲜的小鲫鱼去鱼鳞,洗净。
将洗净的小鲫鱼控干水分……
赶时间的话可以用厨房纸吸干水分。锅中倒油,油五成热后放入小鲫鱼。
中火稍稍将鱼两面煎一下。
放入生姜片,葱白段,水一次加够,加满(炒锅口径是34厘米)。
大火烧开!
开盖!用大火熬……
熬制成奶白色汤汁。
过滤留汁,用汤锅烧汤。
芫荽切碎,豆腐切厚片。
豆腐放入汤中,烧开后用小火熬五分钟入味。
加白胡椒粉、盐、芫荽。
搅拌均匀,烧开。
盛出享用吧。
小贴士
❀【鲫鱼豆腐汤】❀
❶ 用少许油,将小鲫鱼稍稍煎一下,是出奶白色汤汁的关键!
❷ 全程用大火熬汤!
❸ 白胡椒粉一定要放!去腥很好。
❹ 一定要过滤:留汤去除熬化了的小鲫鱼。