开胃泡菜4连发，专治各种没胃口的详细做法，开胃泡菜4连发，专治各种没胃口做法技巧

自从进了三伏天，每天三顿饭的折腾真的让人有点疲乏，更要命的是炒完的热菜也丝毫没胃口，就惦记着吃点酸酸爽爽，凉飕飕的简单饭菜。所以今天芥末就来分享「开胃泡菜」了！

用料  

开胃泡菜4连发，专治各种没胃口的做法  

1. 四款合影

2. 切细丝的洋葱用水+白醋+食盐的混合液泡一夜就搞定了。

3. 先用沸水烫小番茄大概30s捞出马上放入冰水中。这样冰火两种天的结果就是非常好剥皮！裂口的用手一抹皮就下来了，没裂口的手动撕开也是很好剥下来的，这步给小番茄剥皮是为了浸泡之后更好的入味、口感更加软烂不支棱着。

4. 番茄中搭配白洋葱碎来提味，接着分别倒入橄榄油、白醋、水、柠檬汁、糖、盐和黑胡椒，再搅拌均匀就可以冷藏腌制了。

5. 锅中放入蒜片炒香，再放入混合菇类翻炒至水汽消失，用盐调味即可，装盒的时候放入姜片用来防腐。

6. 卷心菜细细切丝之后要先撒上盐来杀水（我还额外放了一根胡萝卜丝一起杀水）大概放十几分钟菜丝塌下去了就可以继续处理了。

7. 拧水之前可以尝一下咸淡，不太咸的话可以直接拧干水分，如果觉得盐放多了可以洗掉盐分再拧干水分。

8. 最后拌入芥末籽、柠檬汁、黑胡椒搅拌均匀，再来点橄榄油增加风味，这样就可以放入冰箱冷藏了。

9. 搭配三明治

10. 混合拌面拌粉都不错

小贴士

1、泡洋葱吃起来就是酸酸爽爽的洋葱丝，完全没有辛辣味，非常开胃。
2、泡番茄的酸甜口味非常清新，同时不用嚼一抿就爆汁的小番茄口感也很吸引人。无论是做成酱汁还是小菜都有自己的独特的风味。
3、杂蘑菇，相比较冷藏保存的蘑菇很容易被氧化或者长毛，把蘑菇抄一下，简单调味，装盒之后再撒点橄榄油，这么做就可以保存一礼拜。