快手菜
用料
冬瓜 | 大約300克 |
干贝 | 4粒 |
盐 | 少許 |
虾米 | 抓一小把 |
姜蒜切碎 | 適量 |
水 | 適量 |
生抽 | 1-2湯匙 |
雞精 | 適量 |
橄欖油 | 適量 |
蒜爆瑤柱蝦米冬瓜湯的做法
瑤柱洗淨後溫水泡開,撕成條狀。
姜蒜去皮切碎待用。
冬瓜去皮去籽切塊待用,厚度最好不要超過3cm,這樣會比較快煮熟,煮軟。把切好的冬瓜放入湯鍋裡,加入冷水(剛沒過冬瓜即可),開大火等水煮開。
等水煮開的同時把切好的姜蒜末放入熱油鍋裡爆炒,(油不要太多)大概20秒後加入泡好的瑤柱絲(用手把水甩開),泡瑤柱的水加入湯鍋裡。爆炒至瑤柱呈金黃色,並溢出香味(大概3-4分鐘)然後關火待用。
湯鍋的水煮開後把火調至中火,加入適量雞精,一小把蝦米,用湯勺把雞精調勻。關蓋子讓冬瓜繼續在裡面煮,大概煮10分鐘,中途可看看冬瓜的軟熟度來決定著多久。
待冬瓜煮軟後,加入爆炒過的姜蒜瑤柱,最後根據個人口味加鹽和生抽。
小贴士
喜歡蔥花的朋友也可以最後再撒點蔥花✨