这款蛋炒饭,我经常在家炒,需要的材料只有葱是新鲜买的,其他材料都是冰箱存货,非常简单;
小虾米是家里自己晒的,鱿鱼干也是一直在冰箱冷冻里放着的,没有这些的换成火腿肠、玉米粒、胡萝卜一样样的;
用料
鸡蛋 | 2个 |
米饭 | 1碗 |
虾米 | 适量 |
鱿鱼干 | 适量 |
葱 | 5根 |
酱油 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 少量 |
冰箱存货*小虾米、鱿鱼干蛋炒饭*的做法
先准备材料,我买的米是这种圆滚滚的东北米,所以即使现煮好拿来炒饭也可以做的干爽爽的;
tips:做炒饭的饭蒸的时候要有意识的少放些水;
小虾米抓一小把,放水泡着,把鱿鱼干切小块,也放水里泡着,葱切碎
(tips:做蛋炒饭如果没有葱花就别做了,灵魂没有)
米饭的多少决定这些辅料量的多少
拿2-3个鸡蛋,开火,下适量油,等油锅烧热,直接敲下鸡蛋,全部下去后,拿锅铲搅混,一直搅,直到有干焦感,然后把小虾米跟鱿鱼干抓下去炒,翻炒几下就可以撒一点盐,
(tips:我这鱿鱼干很咸,就不能加太多盐了)
然后加米饭,翻炒,用锅铲背把饭团压散
(tips:我这是不粘锅,火力还好,如果是铁锅,在一直按压时,怕底下火力太猛,建议火🔥开小点)
全部压散,弄松,翻炒均匀,可加适量酱油,再翻炒,就差不多了,最后把葱花撒进去,翻炒均匀,即可出锅
小贴士
我不知道别人,我一直以来的概念就是炒饭时加的盐是在炒料时就要加的,当把饭炒着的时候,再加盐怕不均匀,不化;炒饭压散很重要,最后最后!!!!不管做哪款蛋炒饭一定要有葱!!!!!