家里还有两块鸭胸,加上有现成的饼皮,所以想试试烤鸭卷~
用料
鸭胸 | 2块 |
大葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
迷迭香 | 3根 |
山楂干 | 5片 |
豆芽 | 1把 |
卷饼 | 2张 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
糖 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
超好吃的家常创意烤鸭卷的做法
凉水入锅,加入姜片、葱段、料酒、山楂片煮鸭胸十分钟。时间不要太长,鸭皮朝下,把鸭皮中多余的油脂煮出来。同时可以去腥,不需要在下一步再放其他的料破坏鸭肉本身的味道。
鸭胸煮好放在吸油纸上吸去水分后切块,空气炸锅垫上食物料理纸,因为一会会有很多的油,避免锅不好刷。一定要鸭皮朝上,这样烤出来鸭皮才会脆。在鸭皮上抹适量的盐和黑胡椒粉,增加风味的同时可以吸去多余水分,让鸭皮更脆。铺上迷迭香,(没有也可以不放)空气炸锅200度十分钟。
这个时候准备饼皮和配菜酱料。锅中不放油把饼皮两面加热一下即可。家里没有甜面酱了,就自己做一下,锅中加水,一勺豆瓣酱,一勺糖,一勺醋,煮开收汁称出备用。锅中放油,只放一勺盐清炒一下豆芽,大火快炒,不要放酱油之类的,这样豆芽才不会软。
切点葱丝~混合在一起就好啦~好吃哦!
小贴士
鸭皮中的油脂很多的,所以在空气炸锅里也不需要放任何的油,鸭皮朝上一是可以让鸭皮很脆,二是鸭皮的油脂会流到下面的鸭肉上让鸭肉更鲜嫩美味~