喜欢吃鸡爪,一般都是烀或是山椒泡,这次跟个风,咱也来试试这款网红鸡爪
用料
焯水篇: | |
鸡爪 | 16只(约2斤) |
米醋 | 1勺 |
陈皮 | 1块 |
大料花椒香叶桂皮 | 适量 |
拌料汤汁的制作: | |
山西陈醋 | 100克 |
麻油 | 3大勺 |
柠檬 | 3片(去籽) |
白糖 | 60克 |
盐 | 55克 |
老抽 | 2大勺 |
生抽 | 100克 |
韩国糖稀 | 10克(没有可不加) |
蒜末 | 120克 |
姜片 | 适量 |
小米椒 | 15个以上 |
杭椒 | 5个 |
香菜 | 适量 |
凉白开 | 500克 |
打卡网红柠檬🍋鸡爪的做法
鸡爪洗净
去指甲,然后每个鸡爪分成3份。
放入(焯水篇)里所有材料加入凉水,大火煮开
转中火煮7、8分钟。别关火,用筷子把鸡爪一个个夹出来
取出后的鸡爪放到冷水下冲洗4~5次。
冲到鸡爪表面光滑不粘腻即可
把全部拌料准备好放入一个大容器里(除凉白开)
加入凉白开
用手把调料翻拌均匀,特别注意容器最下面的糖和盐,一定要翻拌好
把冲洗干净的鸡爪沥干水份放入拌好的调料中,上下翻拌几下,让鸡爪全部浸泡在调料汁中
浸泡半天后即可食用
小贴士
1.所有调味料可根据自己的口味增加或减少
2.柠檬不需要太多,我觉得3、4片就好。但柠檬必须把中间的籽去掉,否则做好的鸡爪会发苦的