前一段时间同事带来了姥姥做的腌黄瓜条,真的是太美味了,所以在网上找来了食谱,决定自己动手试一试,味道真的还不错👍
用料
黄瓜 | 5根 |
蒜 | 1头 |
香葱 | 1根 |
姜丝 | 适量 |
香菜 | 2根 |
小米辣 | 2根 |
盐🧂 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 3片 |
八角 | 1个 |
蚝油 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
冰糖 | 8-9块 |
腌黄瓜条的做法
刚开始我切了3根,但是后来发现腌制后会缩水,我就后面又切了2根进去,总共选了5根黄瓜。洗干净黄瓜,切除两头后对半切开,为了让腌好的黄瓜口感很脆,用小勺子把瓤挖出来。
黄瓜切成条,加入1勺盐🧂,拌均匀后腌制差不多半小时,要记得多次把黄瓜条腌制出来的多余的水分倒掉。
在腌制过程中,准备好配料,香菜则是把香菜梗和叶子分开切好备用。
为了让黄瓜入味,把蒜拍碎备用。
先调好料汁。2勺生抽,2勺老抽,2勺醋,1勺蚝油,和9块冰糖加入半碗开水,搅拌均匀备用。
锅热后,加入适量食用油,油热后加入姜丝,花椒,八角,香叶和葱段,把配料炒香后捞出。
捞出配料,花椒颗粒太小,就没有捞出来,放里面继续用了。
把提前准备好的料汁倒入锅内,再依次倒入大蒜,小米辣和香菜梗,大火烧开后差不多2分钟后关火。
最后将汤汁倒入大碗内等待凉透。
等待汤汁凉的时候,先把腌制出的水分倒出去,再戴着手套把黄瓜条多余水分挤压出去。
料汁凉透后,把黄瓜条放进去搅拌均匀,把剩下的香菜叶放进去,然后套好保鲜膜,放入冰箱内冷藏,差不多3个多小时,就可以品尝美味了,吃不完记得放入冰箱冷藏。