炎炎夏日,只有厨子才知道下厨房的苦啊😭
用料
虫草花 | 200克 |
苦瓜 | 1根 |
蒜 | 1瓣 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 1/4茶匙 |
糖 | 1/2茶匙 |
香醋 | 2茶匙 |
植物油 | 1勺 |
青花椒 | 10粒 |
虫草花拌苦瓜(素菜)的做法
苦瓜切条,焯水断生,水中放少量食用碱可以使苦瓜更碧绿。虫草花洗净,焯熟。冰水过凉,沥干。
蚝油、盐、糖、香醋放进小碗,擦一瓣蒜蓉进去。
植物油放青花椒粒,小火加热。
花椒油趁热浇在调料汁上,搅拌拌匀后倒入虫草花苦瓜。
拌匀装盘。清凉爽口,很适合夏天食用。
小贴士
苦瓜不要焯水太熟,清脆最好,软烂就不好吃了。
调料根据自己习惯口感添减。