本小厨是一个地地道道的东北人,这道菜是东北冬天经常会吃的一道菜。但是家里老人炖出来的总是很油腻,我估计可能是放了那个什么荤油或者是铁锅的缘故,反正我是吃不了几口的,总觉得有铁锈味,哈哈,能吃出这个味也是够了。但作为一个资深的北方吃货,又很爱吃酸菜和棒骨。所以就自己研发了一下,绝对清新爽口不腻人。和我一样喜欢吃的就也来试试吧!!
这个是第一次传菜谱,么有经验,照片好多都没照全!啊啊啊!!成品居然也是吃了一半才想起来,失败啊!!😢😳😳!不过实在是太好吃了!原谅我这个吃货吧,下次一定记得拍美美的图给大家!!哈哈哈。
酸菜属于越炖越有味儿的!所以这个紫砂的电炖锅炖酸菜完全完美!
开始吧!
用料
棒骨 | 中等大小三个 |
翠花酸菜 | 大袋 |
干辣椒 | 五六个 |
姜 | 一小块 |
大葱 | 半根 |
八角(大料) | 1个 |
料酒 | 一汤匙 |
白醋 | 一汤匙 |
味极鲜酱油 | 两汤匙 |
蚝油 | 一汤匙 |
盐 | 适量 |
白开水 | 一大壶 |
粉条一把 | 可加可不加 |
超详细零失败之酸菜炖棒骨-九阳紫砂电炖锅版的做法
中等大小三个棒骨洗净,然后放在水里泡半到一个小时!泡出血水。
泡血水的同时开始洗酸菜!喜欢吃酸一点的就洗一遍,不喜欢吃酸的就洗个两三遍就可以啦!然后把酸菜分成几份,挤干水分!如图所示。
准备一锅凉水,放入泡好的棒骨!并放入葱段,姜片,料酒少许!开火烧至水开!
水开后撇去浮沫!捞出棒骨到紫砂锅中。
加入刚刚第一步时烧好的热水到水位线,因为我比较喜欢喝汤,所以就多加了一些。
放入葱段两段,姜片两片(因为不爱吃姜的味道,所以就没有多放),干辣椒五个(五个其实也没有很辣,酸菜无论怎么做,一样要放干辣椒,微微辣才好吃),八角一个,料酒一汤匙,白醋一汤匙!
选营养汤选项,如果着急吃也可以选快速汤,我试过,味道也超级好呢!
这个时候锅里放油,放入酸菜煸炒一下!不要问我为什么,家里的老人告诉我,酸菜炒一下再炖特别香,哈哈!
炒到干一些就可以关火啦
把炒过的酸菜也放到紫砂锅里!放入少许味极鲜酱油,少许蚝油!就开始炖啦!炖到还有一个小时的时候加盐调味,也可以最后加,因为想让大骨头有咸淡,所以就先放啦。炖到还剩二十分钟的时候如果有爱吃粉条的,可以加一些泡好的粉条!可加可不加,根据自己喜好!
当当当当!!!香香的大骨头炖酸菜,就出锅啦!我真的是喝了两碗汤,超级香!
小贴士
1. 白醋可以很好的释放大骨头的钙质,但不要放太多哦!会变味道
2. 蚝油可以提鲜,我做什么菜都喜欢放一点点
3. 干辣椒和酸菜绝对是绝配
4. 棒骨要选一些不是很大的,我觉得会香一些,大的肉可能会有一些柴,哈哈,不要问我为什么,其实我也不知道!!
5. 能吃辣的同学可以配一些老干妈辣椒油,挺香的,这是在我妹妹那里偷学的,,简直发现了新大陆,嘿嘿嘿!!
6. 没有电炖锅的也可以用其他的锅,小火炖一个小时左右,味道也没什么太大差别的!
7. *非常重要* 炖菜的水一定要在刚开始一次加足,不要中途再添水。否则味道就会变淡了。