简单易学、营养好吃,重要的是非常下饭!
用料
豆腐 | 6大块 |
彩椒(黄色、绿色) | 2个 |
蒜 | 3瓣 |
糖 | 3克 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 半勺 |
姜片 | 2片 |
老抽 | 半勺 |
胡椒粉 | 2克 |
快手私房菜-彩椒烧豆腐的做法
1️⃣豆腐先切成两个方块,再对切成三角。放入一个容器内,加入少许食盐和热水浸泡,这样能有效去除豆腐在制作过程中留下的碱味。
2️⃣锅热烧油,油量多一些,油温四成热下豆腐,把豆腐角炸成金黄色,微干捞出控干油,这样能使豆腐吸收更多的味汁。
3️⃣彩椒去除蒂头去籽,切滚刀块,锅里放适量油,放豆瓣酱略炸出红油,加蒜、姜片煸香,炸好的豆腐角入锅,添入适量的生抽、蚝油翻炒入味,老抽上色,加一些清水使味道更加融合,等到汤汁收到略微浓稠,加入适量胡椒粉去除豆腥味、白糖增鲜和少量鸡精增加底味即可。
小贴士
1️⃣切好的水豆腐加入少许食盐和热水浸泡,这样能有效去除豆腐在制作过程中留下的碱味。
2️⃣油温不宜太高,容易炸糊,四成油温恰好,油炸目的是为了让豆腐定型。