无敌酸菜鱼如何做才美味，怎么做无敌酸菜鱼简单又好吃

轻轻松松吃掉三碗饭

用料  

无敌酸菜鱼的做法  

1. 黑鱼洗尽，片好鱼片，鱼片中加入一小勺料酒，用海底捞里面的调料腌一下鱼片，鱼骨留着备用。（图来自B站王刚老师）；酸菜沸水中焯水两分钟后取出，清水冲洗酸菜后挤掉水份，斜切酸菜（和片鱼的手法一样），准备好葱段，姜丝，大蒜末，小米椒切碎，准备一个汤锅和一个平底锅

2. 平底锅下油加入姜葱煎鱼骨，和平时煮鱼汤一样，我喜欢鱼煎得有点金黄色，煎好后倒入汤锅，加入沸水，煮鱼汤

3. 煮鱼汤的同时，平底锅下油，下备好的葱姜蒜小米椒，与酸菜一起炒，海底捞里面也有一个酸菜，这时候也倒进去，炒好后把酸菜倒入汤锅，把宽粉和金针菇也倒入汤锅中（宽粉可以晚点放）把海底捞里面的剁椒碎，料包都倒入汤锅中，再尝一下咸淡

4. 汤锅中倒出些汤到干净的平底锅中，汤煮沸，下鱼片（下鱼片后用筷子快速的拨散鱼片），差不多15秒后关火，准备一个碗，碗底垫酸菜，鱼片捞出放上面倒入适量汤，最上面放蒜末，小米椒碎，小葱，汤勺里面加油，直接在火上烧，油烧热后淋在葱蒜上，放上香菜点缀

5. 我买的是海底捞酸菜鱼包，还可以，第一次做酸菜鱼，除了鱼片的不好，味道真的不错，相信你们会做的更好💪

小贴士

鱼骨一定要煎一下，煮鱼汤要用开水；酸菜洗净切好后，先放锅里烧一下，把酸菜表面的水烧掉，再入油锅炒；配上啤酒🍻更佳！