这也是减脂期我很喜欢的菜之一,巴沙鱼低脂又容易做,茄汁香浓又低卡,可以连汤喝完一整碗无负担~
几个要点:
1. 炝炒番茄的油不要省掉!!!油可以让番茄更好出沙,如果不加油,那很可能你煮到最后也是一锅番茄清汤
2. 罗勒不建议省掉,罗勒和番茄的味道特别相配,会给菜增加独特风味
3. 番茄的量建议多一点,才能做出很浓的番茄汤
4. 生抽耗油不要加多,大概生抽一啤酒瓶盖,耗油两三滴,不然汤的颜色会深,不是漂亮的红色
5. 想汤再浓郁的亲可以加番茄膏
用料
巴沙鱼柳 | 1片 |
番茄 | 3个 |
金针菇 | 一把 |
姜 | (腌鱼) |
料酒 | (腌鱼) |
玉米淀粉 | (腌鱼) |
蒜 | 1瓣 |
生抽 | 半勺 |
耗油 | 两三滴 |
糖 | 一勺 |
盐 | 适量 |
罗勒 | 适量 |
小葱 | 适量 |
美味下饭的超低脂番茄罗勒鱼的做法
鱼柳解冻,切块,加两片姜丝,一瓶盖料酒,少量玉米淀粉
我喜欢直接加在保鲜袋里揉匀腌制搓揉抓捏,把调料混匀,更利于入味
腌制半小时以上,时间更长请入冰箱烧一锅开水,先烫番茄
番茄划十字花,放入沸水1-2分钟(视番茄生熟),剥皮尽量切小块
水中加入两片姜,适量料酒,放入鱼块汆烫至变色,去浮沫,捞出热水清洗
热锅爆香蒜片
喷雾油壶喷个三四下,也只有2克油倒入番茄,加一点盐(有利出沙)小半碗水翻炒
至出沙,倒入开水,加少量酱油,耗油和白糖(或代糖)调味
酱油和耗油加的非常少,不然汤的颜色会太深加入鱼块和金针菇,水沸后转中小火,炖10分钟左右
加罗勒小葱出锅啦~
这道菜不可以没有罗勒…没有鱼都不能没有罗勒!连汤喝光都不罪恶…汤里只有满满的番茄
番茄金针菇,番茄豆腐,番茄肥牛,换什么都可以
小贴士
小科普
龙利鱼和巴沙鱼是不一样的
龙利鱼是海水鳎目鱼,生长在中国近海,一般野生捕捞,巴沙鱼是淡水鲶鱼,国内市售一般都是越南养殖