流传至今不断改良的香甜辣椒酱🌶️。可以做得特别辣,也可以做得特别甜。下饭神器👍🏻
用料
●主材料☞ | |
辣椒 | 2.5kg (5斤) |
●配料☞ | |
花生 | 500克 |
白芝麻 | 200克 |
食用油 | 500克 |
●调料☞ | |
盐 | 400克 |
干黄酱 | 一袋 |
大蒜 | 5笼 |
白糖 | 500克 |
白醋 | 300毫升 |
《辣酱》超级美味香甜辣椒酱的做法
●辣椒🌶️洗净
(最好在立秋后,挑选新鲜,表面光滑的辣椒,这样的辣椒不是很辣,有香味)
●花生剥皮
●准备好调料:盐,白糖,干黄酱,大蒜●把辣椒剁碎,(或者用绞馅机),加入盐,白糖,干黄酱,大蒜,白醋。搅拌均匀。
●锅里倒一点油,把花生和白芝麻倒入,中火🔥炒至发黄,出锅备用
●锅中放油500克,把辣椒全部放入锅中,大火🔥翻炒
●一直炒到油漂在表面上,一定要出油才可以,这样才保存起来才不坏
●把炒好的花生白芝麻放入锅中,继续翻炒
●翻炒一会儿后,就可以装瓶出锅啦~
(要是要装瓶🧂的话,最好是直接把锅里热的辣椒酱装瓶,这样保存不容易坏)
五斤辣椒🌶️可以装大约16瓶🧂!😱●装瓶后辣酱冷却就可以啦!
美味的香甜辣椒酱就做好啦
●装瓶后半个月左右,油会浮在辣酱表面,就说明做成功啦!
小贴士
●最重要的一步就是,将辣椒翻炒至油漂在表面。
●可以根据自己的口味适当调整白糖和辣椒的比例。
●装瓶后半个月左右,油会浮在辣酱表面,就说明做成功啦!