这道菜其实完全可以用平底锅完成,不过既然买了新的摩飞锅,那必须用新锅~昨天用的味噌酱还有好大一半,所以在肉末中也加了味噌酱,增加风味。
用料
猪肉末 | 200克左右 |
黄瓜 | 小半根 |
生抽酱油 | 1小勺 |
老抽酱油 | 1小勺(为了上色美) |
味噌酱 | 1.5大勺 |
清酒/白酒/料酒 | 2大勺 |
白糖 | 8克左右 |
淀粉 | 1小勺 |
芦笋 | 6根(拌菜用) |
白芝麻碎(或花生米碎) | 15克(拌菜用) |
生抽 | 2大勺(拌菜用) |
白糖 | 1小勺(拌菜用) |
味淋 | 2大勺(拌菜用) |
摩飞多功能锅杂酱肉末饭的做法
做一个凉拌芦笋,先烧开半锅水,煮沸下芦笋,捞出来放常温纯净水里降温,再沥干装盘备用。
黄瓜洗净,用一半切丝,生姜切末,白芝麻(或花生米)打碎。
把1.5大勺味噌酱和2小勺生抽老抽酱油、2大勺清酒/白酒/料酒、1小勺淀粉和8g左右白糖提前混合好,可以尝一下味道,如果太咸,可以加一点点水调淡一点,搅拌均匀后备用。
高火档把锅烧得很热,加入食用油,倒入少许姜末炒香。
把解冻后的肉末放入锅中,炒熟。
等肉末炒熟变色后,加入刚才调制的酱料一起翻炒。
翻炒均匀就可盛盘。我直接把肉末放在了米饭和黄瓜丝上,做拌饭,空口吃略有点咸。
开始做芦笋拌菜的调料
2大勺生抽,加白芝麻碎(或花生米碎),加2大勺味淋,1小勺糖,最好微波炉里加热一下,搅拌均匀,再把焯水后的芦笋放一起凉拌即可。
最后的装盘,芦笋拌菜,还有肉酱黄瓜配白饭,搅拌一下比较好吃。
来一个近景图
多的黄瓜可以当做水果吃,开封了一包辣椒粉烤鱼,蒸了点香肠,其实整个耗时并不长。
小贴士
1.如果家里没有味噌酱的话,酱油+芝麻油+糖+料酒炒肉末也没问题,也会很好吃。
2.肉末不用腌制,直接热锅加姜末爆炒,加了酱料后也会很入味。
3.如果感觉有点咸,可以多拌一点饭。