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用料  

0失误#秘制鸡爪#的做法  

1. 鸡爪去指甲，冷水下锅，加料酒，水开8~10分钟。捞出后过冰水，反复冲泡，去表面胶质，控干水分备用。

2. 辅材贮备好

3. 小米辣适量，地区不同小米辣的辣度也不同，线椒三根，姜四片，蒜五块，个人建议根据自己口味添加辅材就好。

4. 生抽，醋，糖，耗油1：1，盐，汤匙三分之一，所有辅材放入拌匀。

5. 倒入鸡爪，拌匀

6. 放入保鲜盒，冰箱冷藏一晚，即可食用。下酒小菜，吃一口根本停不下来。