无水易上手啤酒鸭做法烹饪大全 地道无水易上手啤酒鸭如何做

很多人觉得炒菜简单炖菜难
其实我个人认为炖菜最简单了
只要把底料炒好加入食材就可以咕嘟咕嘟啦
哈哈哈哈哈
这道家常啤酒鸭做完每次都受欢迎
每次都空盘
并且百搭的菜品
下酒可以 聚会宴请也可以 家常更可以
总之就是简单实惠又有排面
赶快安排起来！
前期手太油没得机会拍照片视频你们凑合理解哈

用料  

无水易上手啤酒鸭的做法  

1. 洗净白条鸭，如果是买的速冻的先解冻10分钟。剁开，切大块。

2. 敲重点！！！锅内烧水大火焯熟鸭块儿，放入三片姜片、少许料酒。不要以为啤酒鸭就不用料酒去腥了，有的人做出来还是有腥味就是焯水这步没有放姜片和料酒！熟了的鸭块用清水洗净血沫沥干备用。

3. 小火烧油，锅内下入八角桂皮花椒，稍后放入蒜瓣儿、姜片、葱段、香叶（没有香叶桂皮可不放）爆香。取一大勺郫县豆瓣酱下入锅中翻炒。

4. 放入沥干水的鸭块儿，大火翻炒，均匀沾上炒香的郫县豆瓣。沾满后转小火，煸鸭油。这一步是另一个重点，把鸭子本身的油小火煸出，才会香味浓厚。大概煸到能够看到表皮金黄微微发亮就可以了。整个过程不要加一滴水！这时候加入啤酒，看鸭子大小，如果觉得炖的时间不需太久就一瓶，如果觉得时间可能会久就两瓶，自己掌握。转大火烧开。

5. 烧开冒泡后转小火咕嘟，基本上自己觉得鸭肉熟透了入味了之后加入1-2勺生抽老抽，1勺蚝油，盐少许、冰糖几颗或者白糖少许。

6. 转大火收汁！关火后撒少许小香葱提味儿！装盘上桌！