用料
牛肋排骨 | 500g |
酱牛肋排骨的做法
牛肋排骨汆水,冷水加入少许料酒,煮沸后洗净待用。
清水煮开,大约没过牛肉的量即可,先加料,葱姜蒜,干辣椒2个,花椒少许,香叶1片,桂皮1片,大料2小瓣,黑胡椒少许,料酒2调羹,生抽3调羹,老抽4调羹,煮开后放入牛肋排,大火烧2分钟后转小火,加盖,约1个半小时后,开大火,加2小勺糖,收汁,大约需要15分钟,期间注意不要完全收干,还留一点汁水就可以关火,以免烧焦。
小贴士
收汁前用筷子插下看肉有没有酥烂
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