黄皮行气,消食,化痰。主治食积胀满,脘腹疼痛,疝痛,痰饮咳喘。黄皮果皮气味凛冽,久嚼舌头有点微微发麻,消食行气功效极为卓著。熬成果酱温和些我更喜欢,当然也是为了更长久的保存。
用料
第一种做法:甜的 | |
黄皮 | |
黄冰糖、麦芽糖、盐(少许) | |
第二种做法:咸的 | |
黄皮 | |
盐 |
黄皮酱的做法
新鲜的黄皮摘出果子洗洗。
煮一锅水放点盐,把黄皮煮一下。
受热的黄皮会自动爆开,吐出里面的籽。去除里面的籽再熬煮,成品比较好看。
去掉籽放入黄冰糖,麦芽糖,盐。糖作为防腐作用可以多放些,盐和糖的比例是1:70大家可以根据自己的口味调整。
中小火熬煮30分钟。
可以像吃蜜饯一样作为小零食,可以泡水,酱汁抹面包,都相当不错。
第二种做法:咸的。不去蒂泡一下水湿润。
放入一汤匙面粉。
轻轻翻拌均匀,每一颗果子都均匀的裹上面粉浆。然后冲洗干净,面粉浆会把毛茸茸的表皮上的脏东西带出。冲洗不去蒂是避免果子爆皮吸收生水。
去蒂,晾干外表水份。
一层黄皮一层盐,然后请将它交给时间。