自制浇头（辣肉燥酱） by wqy食谱大全及做法，烹饪好吃的by wqy方法

用料  

自制浇头（辣肉燥酱）by wqy的做法  

1. 肉糜 去冰 去除血水
   
   肉糜内 加2汤匙 料酒、1汤匙 生抽、1个鸡蛋的蛋液（或0.75汤匙生粉）拌匀 腌制片刻
   
   姜片 洗净 切末
   
   大蒜 去皮 切末
   
   朝天椒 洗净 去蒂 切成0.5cm小段
   
   开洋 洗净 去水
   
   葱 去根 洗净 切葱花

2. 热锅 冷油 待油热（有需要略多一点）

3. 放入 朝天椒小段、蒜末、姜末、开洋
   
   小火 煸至出香味 蒜末金黄色
   
   调至 中火 加1.5汤匙 老干妈郫县豆瓣酱 翻炒片刻
   
   倒入 腌制好的肉糜

4. 翻炒 肉燥酱
   
   加1.5小勺盐、1.5小勺糖、白芝麻、少许 辣椒粉末（根据个人耐辣程度添加辣椒🌶️粉末，也可不加）
   
   翻炒拌匀 待肉燥熟
   
   加适量 盐糖或生抽 最后调味
   
   撒上葱花 即可
   
   （我做的辣肉燥酱 是 甜辣味的 根据个人喜好 可以做适当调整）