这个黑胡椒酱成品偏辣,不能吃辣的朋友慎试
用料
黑胡椒 | 12克 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 两瓣 |
蚝油 | 10克 |
盐 | 少许 |
水 | 250克 |
生抽(调味) | 少许 |
老抽(调色) | 少许 |
黄油(或植物油) | 适量 |
简单快手黑胡椒酱的做法
洋葱半个,两瓣蒜切丁
10克黑胡椒打成粉
洋葱,蒜,黑胡椒放入料理机加250克水打成酱
锅里熬制的图忘拍了💦取不粘锅放少许黄油(植物油也可以,只是没有黄油的奶香味),倒入打好的酱小火熬煮,期间加入老抽调色,一点点的加,直到你满意的颜色,再加适量蚝油(我加了一调羹),生抽(我加了两调羹🥄)然后混合均匀,尝尝咸淡,再根据个人口味加入适量盐调味,直到适合自己的程度,然后一点点慢慢加入淀粉水勾芡,直到自己满意的浓稠度即可。
成品图👆。这个是一半的量,另一半浇了两份牛排🥩。所以这个出来浇三四份牛排不是问题。
小贴士
1.熬制的时候一定要老抽,生抽,蚝油,盐的顺序,因为几种调料都有咸味,不然容易弄咸,如果觉得太咸可以加点儿糖中和。
2.出来成品偏辣,适合重口味,因为原材料胡椒,大蒜,洋葱都是辛辣食材原因,不能吃辣的朋友可以减少胡椒粉用量,把紫色洋葱改成白色洋葱。