又到了桑葚上市的季节,又到了使劲折腾桑葚的日子。
潮汕这边的桑葚酒多是熬成酱之后,晾凉了再加白酒的,直接就可以喝,味道浓郁,酒味香醇,口感顺滑。
‼️注意‼️
千万不能用铁锅!千万不能用铁锅!!千万不能用铁锅!!!我用的是不粘炒锅。
用料
桑葚 | 10斤 |
白糖 | 2斤 |
50度白酒 | 适量 |
酱香型桑葚酒(熬酱版,一果两做)的做法
桑葚洗净稍微晾干(烂的挑掉),像我这种强迫症的,把蒂也剪掉。😅
不用太干,反正要熬的,不怕水分。找个大锅(我用不粘炒锅)放桑葚,加白糖,中火开熬。
边熬边搅拌,熬到桑葚果收缩了,不再出水了,把桑葚捞出来沥干。烤箱里烤成果干,当零食吃。(具体做法可以参考我的另一个菜谱《停不下口的桑葚果干》)
当然,也可以不捞出来,继续熬到收汁一起泡酒。剩下的果汁继续熬,要有耐心,慢慢收汁,熬到这个程度就可以关火了。
一定要中小火,常搅拌,不然像我这样你哭都没用的!😭😭😭
完全晾凉后,上秤看看重量,然后加入2-3倍的白酒,喜欢酒浓一点就多加点酒。(这一步忘拍照了)
搅拌均匀马上就可以喝了哦。剩下的桑葚果做成果干,一点也不浪费。
分装。
密封。
冷藏,可保存一年。