清真✨小巧诱人✨酥到掉渣渣的蛋黄酥低糖黄油版食谱大全及做法，烹饪好吃的清真✨小巧诱人✨酥到掉渣渣的蛋黄酥低糖黄油版方法

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说到蛋黄酥，大家都不陌生，已经是目前网红甜品之一，市面上大部分的蛋黄酥都是用猪油制作，由于自己的民族原因，在此分享一下黄油版本的蛋黄酥！

现如今满大街随处都可买到蛋黄酥，但是真正好吃的可能寥寥无几，有一些网络销售的蛋黄酥更是，用的根本不是整颗鸭蛋黄，自己在家制作的，好吃健康，外皮酥脆，豆沙甜糯，蛋黄油润不干，咸香咸香的！真的是一款老人小孩都喜欢的甜品

入了烘焙坑好几年了，起初就是想做给侄子侄女吃，毕竟自己做的吃着放心，虽说制作步骤稍有些繁琐，但是成功之后的喜悦会让你把制作过程的艰辛抛之脑后，会让你一次又一次的想要去尝试，无论是做早餐或下午茶都很好

⚠️⚠️⚠️这款蛋黄酥的配方，我没有另外添加糖，豆沙也是选用的低糖，至少怕长胖胖的小姐姐们吃了心里不会太有罪恶感！我已经做过无数次了，每次我都是翻倍做，因为真的很好吃，分给家人及朋友，已受无数好评！做了不会后悔，吃了停不下来！

⚠️⚠️⚠️此款蛋黄酥配方可制作9个，不会太多，家里人少的话刚刚好，正好烤一锅就可以了。如果人多或者想多做一些，可以将方子翻倍即可！

用料

油皮部分：
中筋面粉	105克
黄油	38克
白开水	38克
油酥部分：
低筋面粉	83克
黄油	46克
鸭蛋黄	9个
低糖红豆沙（馅料可根据自己口味任意选择）	25克×9份
鸡蛋黄	一颗

清真✨小巧诱人✨酥到掉渣渣的蛋黄酥低糖黄油版的做法

按配方准备所有原料，将黄油室温软化，切成小块，面粉过筛，⚠️注意不要融化黄油！是软化，从冰箱拿出来常温放软就好了
将咸鸭蛋喷少许白酒（没有可以省略）再倒入一些食用油浸泡几个小时，去除蛋黄的腥味，然后入烤箱烤五六分钟，每次我都是买生的咸鸭蛋，自己磕出蛋黄，这样的蛋黄比较香，但是必须处理干净，蛋黄外面的一层薄薄的膜也要冲洗干净，不然会腥，嫌麻烦或者不方便的可以直接买真空包装的成品，这是我在自然阳光下拍的，晶莹剔透，有这样的蛋黄，蛋黄酥就已经成功了一半
将油皮部分所有的材料混合，揉成光滑的面团，不用揉太久，保鲜膜包好松弛半小时就会变得特别光滑，再适当揉一会儿就好了
再来制作油酥，低筋面粉和黄油粒揉搓成团，这部分急脾气的朋友会比较炸毛儿，因为它们不会主动成团儿，需要一点一点的攥紧它们，掉渣渣也没关系，慢慢来就好，最后攥成一个大团就ok了！油皮和油酥保鲜膜包好放一旁松弛，⚠️切记一定要保鲜膜包起来。不然面团就会变干的很快，后面做起来面皮就会没有延展性
将豆沙馅按重量分好，蛋黄晾凉，再将蛋黄包进豆沙里，揉成球球
两球儿各合一球儿，小球儿变大球
⚠️此处要注意的也是要保鲜膜包好，豆沙干了会碎掉，后面包蛋黄酥时候就麻烦了
油酥和油皮分别按总重量平均分成九份，油皮用手按成薄片，将油酥放到油皮内收口捏紧，底部朝下。⚠️松弛15分钟
松弛好以后按扁擀成长椭圆面片后从一头卷起，不需要擀的太薄，太薄的话后面容易破酥，就不漂亮了
松弛十分钟，重复此步骤，按扁擀开卷起来
这时候可以预热烤箱 165°
将卷好的面卷从中间压一下然后按扁，擀成圆片
将豆沙包进面皮里，用虎口帮助面皮收口，收口后捏紧，封口朝下摆到烤盘里⚠️封口一定要封好，否则烤的过程中豆沙会流出来，多做几次就会很熟练，包的也会很漂亮，毕竟熟能生巧嘛！
刷上蛋黄液，想要颜色金黄漂亮，可以刷两遍！如果自家吃又不想浪费蛋白，也可以用全蛋液，只不过颜色发白，不漂亮，只用蛋黄刷出来的烤完以后金灿灿很诱人！最后撒上一些黑芝麻
放入预热好的烤箱上下火中层165°烤35分钟🕰
当当当党！！！出锅啦！
刚烤出来的会很软，出锅时候要小心，不要烫到更不要捏坏它！等待凉了以后就可以装盒或者装袋密封保存，如果做的不多，可以晾凉后装进密封保鲜袋，下次吃的时候还会是酥酥的！
咬一口下去，甜咸搭配的美妙，就是幸福的味道了！
简单包装
🎁包装
根据自己喜好和用途进行包装就好啦！