泰式酸辣黄瓜玉米沙拉(简单版)
来过泰国旅游朋友们一定知道泰式沙拉非常出名,特别是Som Tum青木瓜沙拉,酸辣开胃,非常适合炎热的夏天。不过泰国有各种酸辣沙拉,不仅限于青木瓜沙拉。其中黄瓜玉米沙拉是我比较喜欢的一种,非常清爽。
我平时都吃泰国菜,自己在家还是喜欢做中国菜吃,所以家里条件有限。因此这个菜谱是简化版的,适合家庭做,但一样保持了泰式风味。
工具方面也说一下。在泰国,沙拉汁都是用钵和木槌捣出来的。我们没有专门的工具,可以用搅拌机代替……或者像我这种什么都没有的,就在家找一个深的厚杯子加擀面杖,凑合着用也是可以的……
其他需要注意的点都写在最后面的小贴士里,希望大家喜欢~
用料
玉米 | 1根 |
小黄瓜 | 1根 |
西红柿 | 1个 |
红辣椒(朝天椒) | 2~4个 |
蒜头 | 3个 |
青柠 | 1个半 |
碎棕榈糖Palm Sugar(可用红糖代替) | 一汤匙 |
鱼露 | 两汤匙 |
(黄瓜我用的是泰国小黄瓜,大概国内大黄瓜的一半大。青柠也是泰国小青柠。) | (辣椒等调味,大家根据口味和分量适当增减。) |
泰式酸辣黄瓜玉米沙拉(简单版)的做法
【准备主料】
开火将玉米煮5~7分钟取出,在表面撒少许盐抹匀待用。
然后切黄瓜,切片或者拍黄瓜都是可以的。西红柿切小块。
玉米不那么烫手之后,用刀紧贴着玉米棒子,把玉米粒整片切下来,尽量保持完整。我刀工不好不要介意。【准备沙拉汁1】
杯子里加蒜头和辣椒,用擀面杖捣烂。【准备沙拉汁2】
杯子里加入一汤匙碎棕榈糖或者切碎的红糖,两汤匙鱼露。青柠切块挤入青柠汁,青柠皮也放进去,用擀面杖捣匀。这时候的味道就很好闻了。【准备沙拉汁3】
最后放入几块切好的西红柿一同捣出汁,沙拉汁就完成了。把沙拉汁倒入玉米和黄瓜中拌匀,尝一下味道做最后的调整,就可以装盘开吃了。
调味品。
小贴士
1:更正宗的口味,可以在捣沙拉汁(步骤2后步骤3前)时加入虾干和切成段的生豆角,我材料不全就没加。可以根据个人口味加入白洋葱、香菜、芹菜拌匀,装盘时还可以撒些炸花生米或炸小鱼干。
2:玉米要尽量保持整片完整,拌的时候才不至于全部散开,方便食用。
3:步骤5我加入了切块的白水煮鸡蛋。通常泰国人会加入咸鸭蛋,味道更好。如果加咸鸭蛋的话鱼露要减少,否则太咸。
4:步骤6的图是我用的鱼露。青柠最好用新鲜青柠,市售的青柠汁味道真的不好。
5:这个沙拉汁还可以拌很多食材,泰国人会拌青芒果、银耳、粉丝、虾、鱿鱼等。