好久不见。转眼南半球已是初夏,日照增强,气温升高,户外的美食活动也悄然绽放开。有一道土豆沙拉,当地人从老到小,几乎都会做,像我们的蛋炒饭般普及。
煮熟的土豆经过冷藏,与酱汁完美融合;佐料不多,却因巧妙的组合让这道佐餐小食入口惊艳。这里和大家分享一个我常做的配方,非常适合用来搭配肉类或烧烤。天热时懒得开火炒菜,不妨就一次多做些放冰箱冷藏,吃的时候按需挖出,清新、美味、饱腹感十足。
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用料
小土豆 | 500g |
蛋黄酱mayonnaise | 3tbs |
黑胡椒 | 适量 |
海盐 | 1/8tsp |
细葱chives | 适量 |
培根 | 1-2片 |
柠檬 |
香葱培根小土豆沙拉的做法
小土豆洗净、留皮,加水末过材料中火煮开,转小火煮10-15分钟,筷子可以稍费力插入即可。
倒去热水,敞开盖子冷却。
平底锅不放油,放入培根煎到大部分油脂出来,培根两面酥脆,夹出切碎备用。
小土豆冷却到温热不烫手即可,用刀切成均匀的块状。
趁热加入蛋黄酱、黑胡椒、海盐,搅拌均匀。
稍凉后再加入切碎的葱绿、培根碎,继续拌匀。放入密封保鲜盒冰箱冷藏3小时以上,过夜口感更佳。
可少量多次从保鲜盒挖出,食用前淋上柠檬汁即可。
小贴士
1.方中的小土豆可用普通大土豆代替,尽量选择较面的品种。
2.小土豆煮熟,但不要煮的过于软烂,这道沙拉土豆要尽量保持块状外形。
3.蛋黄酱可用无糖酸奶代替,更加健康,这里可省略柠檬汁。