这才是木瓜沙拉最好吃的做法

这次有幸在@下厨房 @Hive的组织下，来到普吉岛的蓝象料理学校学习地道的泰餐，Blue elephant是普吉非常知名的餐厅和料理学校，餐厅主打宫廷料理，走的也是五星级贵族路线呢，能在这样的学校学习泰餐，自然是最正宗不过了！

这道青木瓜沙拉也是很有代表性的一道冷菜，做这道菜一定要选没有熟透的青木瓜，青木瓜与熟透的木瓜相比不仅口感清爽，而且营养更加丰富。酸，甜，辣，咸的味道都在这道沙拉里体现得淋漓尽致，在常年炎热的东南亚吃上一份Green Papaya Salad真是从头爽到脚！

用料  

泰式青木瓜沙拉Spicy Green Papaya Salad的做法  

1. 青木瓜切丝，胡萝卜切丝。长豇豆切成5cm的段子。樱桃番茄对半切好。
   小红辣椒斜切片，蒜瓣切片。
   （准备工作都是把能切的材料先切好了）

2. 在一个大的搅拌碗里，先放入小红辣椒和蒜瓣，用捣棒捣碎，让辣椒和蒜瓣的味道释放出来。然后加入虾干再捣几下。

3. 加入长豇豆轻轻捣几下，然后加入棕榈糖，鱼露，罗望子汁，柠檬汁在大碗里搅拌一下让所有调味料混合。加入樱桃番茄，轻柔的翻拌几下。自己尝下味道调节酸甜咸度。

4. 最后加入青木瓜丝和胡萝卜丝，翻拌几下，就可以装盘咯。
   老师就是用的这种大的陶土罐子哦！是不是很有特色！

5. 最后撒上一点烤花生仁，OK，enjoy！
   图是老师做的哦，还细心做了摆盘呢！

6. 下面是同学们做的哦，排场是不是很大！

小贴士

泰国的小红辣椒非常辣，通常一颗辣椒是微辣， 两颗是中辣，三颗以上，你确定？~

学了几天的泰餐基本流程都是酱紫：切切切——捣捣捣——炒炒抄或者拌拌拌~~

泰菜都是酸甜咸辣俱全但又有一定的平衡标准。这4种味道应该都有，个人可以根据自己口味稍作调整。柠檬汁和罗望子汁调节酸度，棕榈糖（椰糖）是东南亚特产，不会很甜，可以搜淘宝购买认准英文palm sugar就对了。