奥地利的热手菜,类似披萨,但是因为饼坯是不发酵的,扁扁的一层口感发脆,德语是Flammkuchen(火烤饼)就翻译成了平底饼
用料
平底饼坯 | |
面粉 | 150克 |
橄榄油 | 8克 |
生蛋黄 | 1个 |
盐 | 2克 |
温水(或温牛奶) | 70毫升 |
配料 | |
鲜奶芝士 | 150克 |
蜂蜜 | 10克 |
培根块 | 100克 |
披萨芝士 | 100克 |
洋葱(中等大小) | 1个 |
大葱(只葱绿) | 1根 |
盐胡椒 | 适量 |
沙拉配料 | |
南瓜籽(或松子) | 10克 |
罗马生菜 | 1颗 |
帕玛森芝士片 | 20克 |
大葱(只葱白) | 1颗 |
意大利黑醋 | 8毫升 |
第戎芥末 | 10毫升 |
蜂蜜 | 10克 |
橄榄油 | 10克 |
盐胡椒 | 适量 |
奥地利平底饼配蔬菜沙拉的做法
基本材料
这个平底饼的面坯我们是买的,如果自己制作,就是面坯配料中的所有材料混合均匀即可,醒面30分钟后,再揉面,擀成长方形薄片即可. 面粉的吸水量不同,所以温水或者温牛奶的用量要适当增加或减少,普通的中筋面粉就可以. 和好的面应该稍稍发硬. 擀成长方形大概30cm*20cm的薄片,可以再用烘培纸包起来冰箱冷藏,饼坯会变硬.需要时拿出来直接使用
鲜奶芝士150克混合蜂蜜10克,搅拌均匀,全部涂抹在饼坯上,均匀的一层. 洋葱切细丝,均匀撒上一层,再撒上培根丁和芝士. 烤箱提前预热200度热风,烤12-15分钟,至表面金黄
葱绿切成细圈,撒在平底饼上面
沙拉配料中的,蜂蜜,芥末,黑醋橄榄油混合均匀,加入盐和胡椒调味道,就是沙拉酱汁
罗马生菜去中间的硬芯,切成丝,南瓜籽在小火的锅中慢慢煎出香味(无油无水干煎),葱白切细圈,再放上帕玛森芝士,淋上酱汁,沙拉完成
平底饼切块,配上沙拉就可以了
小贴士
很快手的菜,全部做完只用了25分钟. 当然自己如果要准备饼坯耗时就会长一点.