我一般做章魚沙拉的版本,喜歡用自制的油浸章魚
油浸章魚單吃也很好吃 而做為沙拉我喜歡搭配清爽的番茄和芹菜而不是土豆 檸檬則是地中海精髓
用料
章魚 | 350g |
番茄 | 1個个 |
芹菜 | 150g |
歐芹 | 大量 |
檸檬 | 一個 |
蒜 | 2瓣 |
紅蔥頭 | 2/3顆 |
香葉 | |
初榨橄欖油 |
地中海油浸章魚番茄沙拉的做法
章魚冷水下鍋加幾片檸檬幾片香葉煮20分鐘放入冰水冷卻切塊
紅蔥頭大蒜切末(也可以等到製作沙拉時再放) 綠橄欖去核切末或切半
所有材料混合到一起 加入大量初榨橄欖油冷卻過夜便是油浸章魚
製作沙拉:加入一個檸檬的汁 少量鹽 黑胡椒 油浸章魚的橄欖油汁
一個番茄去芯去瓤切小塊,芹菜梗和少許芹菜葉切小塊 大量歐芹切碎
章魚 番茄 芹菜 歐芹 和之前做好的沙拉汁混合
吃之前再淋一些橄欖油或檸檬汁