今年新晋的网红口味汤圆!超好吃!!奥利奥味非常浓郁~喜欢巧克力和奥利奥的小伙伴千万不要错过了哦!!
食谱是做18个汤圆的量。
详细的操作手法和细节可以去看视频~
喜欢我的视频记得点个赞呀~爱你们~么么哒~
用料
汤圆皮(11g/个): | |
糯米粉 | 100克 |
土豆淀粉(或玉米淀粉) | 10克 |
细砂糖 | 10克 |
巧克力粉 | 5克 |
滚烫的开水 | 85克 |
无盐黄油 | 5克 |
汤圆馅(8g/个): | |
奥利奥碎 | 70克 |
无盐黄油 | 55克 |
烘焙用巧克力币(70%) | 35克 |
巧克力奥利奥汤圆的做法
将奥利奥去除夹心,装入保鲜袋中,用擀面杖碾压成粉末状。
巧克力和黄油装入碗中。
(巧克力要用烘焙专用的巧克力币,不可以用超市卖的巧克力调味零食代替!)微波炉加热(40秒)或者温水加热至黄油与巧克力完全融化。
搅拌均匀。将巧克力和黄油倒入奥利奥碎中。
翻拌均匀。
送入冰箱冷藏10分钟。(稍微凝固一下,比较好分割。)
冷藏好的奥利奥馅料分割成8g每个的小球。(共18个)
包上保鲜膜,送入冰箱冷冻定型15分钟左右。
盆中加入糯米粉,淀粉,细砂糖,巧克力粉。
倒入滚烫的开水。用刮刀(趁热)大致按压成团。
转移到干净的案板上。
将面团揉搓至看不见干粉的状态。(戴好PVC手套防粘。)
加入软化至霜状的黄油。
继续揉搓至黄油完全被面团吸收。
面团需要揉到可以拉成长条状。(断口如图。)
(这样面团包馅才不会裂开。)分割成11g—11.5g每个的小球。(共18个)
取一个汤圆皮压扁。
(具体手法可以去看视频。)包入冻硬的馅料。
收拢,封口处捏紧。
团圆一下。水烧开后加入汤圆,煮至汤圆完全浮起来即可。
成品~!超好吃!
吃不完的汤圆一定要密封包装好,放入冰箱冷冻保存。(没有密封好的话,汤圆皮会容易裂开。)
小贴士
有任何的疑问可以先去看一下视频,视频里讲解的比较详细。
如果看了视频还是无法解惑,再留言给我,我会尽量回复的。