自制了酸奶,做了汤圆,还有豆腐汤圆也一起…QQ弹弹
用料
酸奶 | 60克 |
糯米粉 | 80克 |
木薯淀粉 | 10克 |
20克 | 熟圆 |
备用淀粉 | 10克 |
流心馅儿 | |
黑芝麻粉 | 60克 |
白砂糖 | 15克 |
软化黄油 | 40-50克 |
酸奶贴画汤圆的做法
自制无糖酸奶
将粉类导入油脂8克玉米油,椰子油,黄油都可以
合成团,这一步要用手按压成团,不会太紧实,但又能成团
20克酸奶汤圆先煮熟
和刚刚的面团趁热和在一起
开始揉,像洗衣服一样来回搓
一直到像图中得延展性,就可以了!其实用手得话还是有些软的,需要将备用的淀粉放里就可以了,也可以做面团时多加10克,无论如何都要留有余地,不管你是用哪种方法
紫薯馅儿5克一个搓圆可以放在冷冻
汤圆搓10克一个准备好
至于图案大家自由发挥吧,都特别简单
这个是豆腐汤圆
搓面团手法
自制酸奶
黑芝麻流心
小贴士
1 面团一定揉到位,延展性要很好
2 黑芝麻流心馅儿,一定要速战速决不然很容易化
3 想要流心好就用50我用的是黄油,猪油效果能更好
4 馅儿有的会加奶油,都可以,主要状态能成团,如果很难搓圆,先去冷冻,或者有圆形模具